I deliziosi dessert aggiungono colore alla vita! !
Il concetto "senza zucchero" guida la crescente domanda di dolcificanti.
I dolcificanti si riferiscono ad additivi alimentari a basso contenuto calorico che conferiscono dolcezza a cibi e bevande al posto del saccarosio e dello zucchero bianco. I dati dell’Istituto di ricerca industriale di Huajing mostrano che tra le applicazioni a valle degli edulcoranti nel mio Paese, le bevande e i condimenti sono le principali aree di applicazione, con proporzioni di consumo nel 2020 pari rispettivamente al 51% e al 15%. Per soddisfare la domanda di concetti salutari senza zucchero, il mercato delle bevande senza zucchero è cresciuto rapidamente negli ultimi anni, spingendo la domanda di dolcificanti. Secondo il "2021 China Sugar-Free Beverage Market Trend Insight Report" dell'Accademia cinese delle scienze, dal 2014 al 2020, la dimensione del mercato delle bevande senza zucchero nel mio paese è aumentata da 1,66 miliardi di yuan a 11,78 miliardi di yuan, con una media tasso di crescita composto annuo del 38,6%.
Dominano i dolcificanti artificiali e la combinazione "naturale + artificiale" diventerà la tendenza dominante in futuro.
I dolcificanti possono essere suddivisi in dolcificanti artificiali e dolcificanti naturali. I dolcificanti naturali sono più sani, mentre i dolcificanti artificiali sono più economici e più dolci. Per sfruttare appieno i vantaggi di entrambi, il modello di composizione “naturale + artificiale” è diventato la scelta attuale delle principali aziende produttrici di bevande. A causa della dolcezza relativamente bassa e dell'elevato rapporto di aggiunta, la percentuale di consumo di dolcificanti naturali aumenta di anno in anno. L'"Analisi del gioco e delle tendenze di sviluppo dello zucchero e dei sostituti dello zucchero" di Lu Wanyao mostra che dal 2010 al 2020, la percentuale del consumo globale di dolcificanti artificiali è scesa dal 91,8% al 70,6%, ma occupa ancora una posizione dominante.
Tra i dolcificanti artificiali, il sucralosio è atossico, poco calorico e ha un buon trend di sviluppo.
Allo stato attuale, i dolcificanti artificiali nel mondo si sono sviluppati fino a sei generazioni. Tra questi, il sucralosio di quinta generazione è sicuro e non presenta controversie tossicologiche. Elevata dolcezza, 600 volte quella del saccarosio. Inoltre, ha un gusto dolce e puro e poche calorie. Vantaggi: lo spazio di mercato è relativamente ampio. Secondo i dati di Baichuan Yingfu, la produzione di sucralosio del mio Paese è aumentata da 10.310 tonnellate a 13.924 tonnellate dal 2019 al 2021, con un tasso di crescita composto medio annuo del 16,2%. Inoltre, le esportazioni di sucralosio del mio paese sono aumentate in modo significativo e la domanda estera è forte. Da gennaio ad agosto 2022, il volume delle esportazioni di sucralosio del mio Paese è stato di 10.016 tonnellate, con un aumento su base annua del 51%.
Cos'è il sucralosio in polvere?
Il sucralosio in polvere è un dolcificante artificiale derivato dallo zucchero.Viene prodotto attraverso un processo di modifica chimica della struttura del saccarosio (zucchero da tavola), risultando in un composto delizioso con calorie trascurabili. Il sucralosio è circa 600 volte più dolce del saccarosio, quindi sono necessarie solo quantità molto piccole per ottenere il livello di dolcezza desiderato.
Il sucralosio è ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero in una varietà di prodotti alimentari e bevande, inclusi prodotti da forno, bibite, dessert e latticini. Fornisce dolcezza senza aumentare l'apporto calorico o aumentare i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo adatto ai diabetici o alle persone che seguono una dieta ipocalorica o a basso contenuto di zuccheri.
Il sucralosio è stabile al calore, il che significa che mantiene la sua dolcezza anche se esposto a temperature elevate durante la cottura e la cottura. Questo lo rende un dolcificante versatile con una vasta gamma di usi. Inoltre, ha un sapore simile allo zucchero e di solito non lascia traccia. Ha un retrogusto amaro come altri dolcificanti artificiali.