Mangiare carote crude può aiutarti a resistere al diabete!
Secondo le statistiche, il numero di pazienti con diabete nel mio paese ha superato i 140 milioni e quasi la metà di loro non è stata diagnosticata ufficialmente.
Studi clinici hanno dimostrato che esiste una connessione inestricabile tra diabete di tipo 2 e una struttura dietetica irragionevole.
Mangiare carote crude con moderazione può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di malattia. Quindi, in che modo alimentare le carote non svolge un ruolo nel controllo dello zucchero? Quali sono i tabù e le abilità di abbinamento quando si mangia?
1. Perché mangiare carote è crudo per il diabete?
Molti pazienti diabetici hanno sentito che "mangiare più verdure è buono", ma poche persone capiscono davvero quali verdure hanno il miglior effetto di controllo dello zucchero e quali sono solo in nome. Oggi, parliamo di cibi che sono ignorati da molte persone ma che sono molto amichevoli con i carri di gestione dello zucchero nel sangue, in particolare le carote crude.
Nel 2024, uno studio pubblicato in "Scienze cliniche e traslazionali" ha attirato l'attenzione di molti endocrinologi e nutrizionisti. I ricercatori hanno condotto un'analisi approfondita degli effetti dell'assunzione di carote su pazienti con diabete di tipo 2. Hanno scoperto che le carote non solo possono migliorare la tolleranza al glucosio, ma anche regolare la flora intestinale, influenzare l'espressione genica e persino partecipare direttamente alla regolazione della glicemia attraverso molteplici meccanismi.
L'indice glicemico (valore GI) è uno standard per misurare la velocità con cui il cibo aumenta la glicemia. Maggiore è il valore, più veloce aumenta lo zucchero nel sangue. I diabetici devono prestare molta attenzione a questo valore.
Alimenti di base comuni come riso bianco, noodles bianchi e torte hanno valori gastrointestinali superiori a 80. Dopo aver mangiato un morso, lo zucchero nel sangue si precipita.
Il valore GI (indice glicemico) delle carote grezze è solo di circa 39, il che è senza dubbio un tipico alimento GI a basso livello.
Cosa significa? Significa che dopo averlo mangiato, lo zucchero nel sangue aumenta molto lentamente, delicatamente e costantemente, e non è facile avere un'improvvisa aumento di zucchero nel sangue.
Inoltre, c'è una grande differenza tra mangiare crudo e cotto.
La struttura dell'amido nelle carote verrà distrutta ad alte temperature, la catena molecolare si romperà e diventerà più facile assorbire rapidamente dall'intestino tenue.
Molte persone non sanno che una volta cotte le carote, il loro indice glicemico salterà bruscamente, dal basso valore GI originale a 60 a 70 e il tasso di aumento della glicemia sarà significativamente accelerato. Se vuoi controllare lo zucchero con le carote cotte, l'effetto sarà scontata. Mangiare carote crude è il modo corretto per controllare lo zucchero nel sangue.
Non pensare che le carote controlli lo zucchero nel sangue solo perché hanno un basso indice glicemico. Ancora più importante, sono ricchi di fibre alimentari solubili. Dopo essere entrati nell'intestino, queste fibre si mescoleranno con l'acqua e diventeranno qualcosa come il gel, rallentando l'assorbimento dello zucchero e facendo salire più lentamente lo zucchero nel sangue. Inoltre, la fibra solubile può stimolare la crescita dei probiotici intestinali e promuovere la produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA) come acido butirrico e acido acetico.
Questi acidi grassi a catena corta possono non solo fornire energia per le cellule epiteliali intestinali, ma, soprattutto, possono attivare la secrezione di incretina (GLP -1). GLP -1 è un ormone peptidico che può entrambi migliorare l'efficacia dell'insulina e ridurre il rilascio del glucagone, quindi è diventato il bersaglio di molti farmaci ipoglicemici. Mangiare carote crude equivale a darti una "spinta gratuita di GLP -1".
Il colore giallo arancione brillante delle carote proviene dal ricco beta-carotene. Questo ingrediente è sia un precursore della vitamina A sia un eccellente antiossidante. I pazienti diabetici si trovano in un ambiente di zucchero nel sangue elevato per lungo tempo e vengono prodotti radicali liberi eccessivi, con conseguente aumento dei livelli di stress ossidativo e danni all'endotelio vascolare e alle cellule beta pancreatiche.
-Carotene ha proprietà antiossidanti e può svolgere un ruolo efficace nel corpo umano per rimuovere i radicali liberi in eccesso, riducendo così la risposta allo stress ossidativo causata da eccessivi radicali liberi. Molti studi epidemiologici hanno dimostrato che le persone con alti livelli di -carotene nel sangue hanno meno probabilità di ottenere il diabete. L'assunzione a lungo termine di verdure ricche di cararotene aiuta a mantenere la funzione pancreatica e a migliorare la sensibilità all'insulina.
D'altra parte, nel 2023, un documento domestico intitolato "Studio sulla regolazione e il meccanismo del peptide di carota DCHP sul metabolismo del glucosio" confermò per la prima volta che le carote contengono un nuovo tipo di peptide attivo chiamato DCHP. Non guardare al suo nome, ma il suo effetto è molto diretto.
Il peptide ha una forte resistenza all'alta temperatura e all'acido gastrico, non viene facilmente distrutto durante la digestione e può inibire efficacemente l'attività della -glucosidasi dopo essere entrati nell'intestino tenue, che svolge un ruolo vitale nella decomposizione dei carboidrati. Il DCHP è come bloccarlo, rallentare la decomposizione degli zuccheri, ridurre il tasso di rilascio di glucosio e impedire naturalmente la glicemia di salire rapidamente.
È interessante notare che il meccanismo d'azione del DCHP è esattamente lo stesso di quello dell'acarbosio, un farmaco ipoglicemico comunemente usato nella pratica clinica, ma il DCHP deriva naturalmente, con effetti collaterali estremamente bassi e quasi nessuna incidenza di gonfiore e diarrea.
Oltre alle funzioni di cui sopra, le carote possono anche aiutare a regolare l'ambiente di flora intestinale. Una volta che la flora intestinale è sana, il metabolismo dello zucchero nel sangue sarà più liscio, il grasso non si accumulerà facilmente e anche il livello di infiammazione nel corpo può essere soppresso. Sfortunatamente, fattori come le diete ad alto contenuto di zuccheri e ricche di grassi e l'obesità possono facilmente causare disturbi della flora intestinale, aggravando così la resistenza all'insulina.
La fibra dietetica contenuta nelle carote è una fonte di nutrienti chiave per i probiotici intestinali, che può promuovere la loro crescita e ottimizzare l'ambiente intestinale. Questa sostanza fornisce nutrizione per i probiotici nell'intestino, promuove la crescita di batteri benefici come bifidobatteri e batteri dell'acido lattico e quindi aiuta a regolare la flora intestinale, inibisce l'eccessiva riproduzione di batteri cattivi e mantengono la salute intestinale. Il consumo regolare di carote può aumentare il contenuto di acidi grassi a catena corta nell'intestino, ridurre i fattori infiammatori e ridurre la resistenza all'insulina.
Per riassumere, perché le carote grezzi sono buone per i diabetici: il basso valore gastrointestinale fa aumentare lentamente la glicemia e le ricche fibre alimentari solubili ritarda l'assorbimento dello zucchero. -Carotene riduce lo stress ossidativo, i peptidi attivi possono inibire la decomposizione dello zucchero intestinale e la fibra dietetica aiuta a bilanciare la flora intestinale e promuove la produzione di acidi grassi a catena corta. I due migliorano il metabolismo dello zucchero in molti modi. Mangiare carote crude è davvero una scelta intelligente per i diabetici nella loro dieta quotidiana.
Naturalmente, sebbene le carote abbiano molti benefici, non tutti possono mangiarli a piacimento. Soprattutto quando i diabetici li prendono, dovrebbero prestare attenzione ad alcuni tabù dietetici che sono facilmente trascurati.
Dobbiamo anche capire le cose a cui dobbiamo prestare attenzione quando si mangia carote, in modo che i buoni ingredienti non diventino un "campo minato nascosto" per la salute.
2. Conosci questi tabù di carote alimentari? Un must-leggi per i diabetici!
Sebbene sembri una carota normale, in realtà ci sono molte cose a cui prestare attenzione quando la mangia, specialmente per i diabetici. Se non presti attenzione, può influire sull'effetto di controllo dello zucchero. I tabù di mangiare questo tipo di cibo sono i seguenti:
1. Fai attenzione a non mangiare troppe carote
Le carote sono deliziose e nutrienti, ma qualsiasi cibo non può essere eccessivo.
Le carote contengono molto beta-carotene. L'assunzione è buona per il corpo, ma una volta che mangi troppo, il corpo non può metabolizzarlo, il livello di carotene nel sangue aumenterà e infine si depositerà nella pelle e nel tessuto sottocutaneo, causando la pelle gialla a diventare gialla.
2. Evitare di mangiare con frutta di zucchero alto
Al fine di arricchire il gusto, ad alcuni pazienti diabetici amano il succo e mescolare carote con frutta dolce come mele, banane e uva. Sembra sano, ma in realtà nasconde molti pericoli nascosti. I frutti ad alto contenuto di zuccheri hanno un contenuto di zucchero molto elevato. Sebbene contengano fibre alimentari, il fruttosio e il glucosio che contengono saranno rapidamente convertiti in zucchero nel sangue dopo essere entrati nel corpo umano.
Se mangiato con le carote, è facile influenzare la stabilità dello zucchero nel sangue e causare fluttuazioni di zucchero nel sangue.
In generale, il consumo ragionevole di carote grezzi da parte dei pazienti diabetici è un metodo di controllo dello zucchero ausiliario naturale, economico e semplice. Tuttavia, qualsiasi alimento ha una sua popolazione adatta e principi alimentari. I pazienti diabetici dovrebbero evitare di seguire ciecamente la tendenza o il consumo singolo eccessivo. Dovrebbero abbinare scientificamente, padroneggiare la giusta quantità, prestare attenzione al modo di mangiare e tabù, in modo da mangiare veramente sano ed efficace.
La carota (Daucus carota L. var. Sativa Hoffm.), Originario del sud -ovest asiatico, è ora ampiamente piantata in tutto il mondo. La carota è una verdura nutriente, ricca di zucchero, grasso, olio volatile, carotene, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, antocianina, calcio, ferro e altri nutrienti necessari per il corpo umano.
1. L'effetto della polvere di carota può migliorare efficacemente la resistenza del corpo, ma può anche integrare efficacemente vitamine e tracce di elementi.
2. La polvere di carota può essere utilizzata in porridge, preparatura della torta, budino di gelatina, ecc.
3. La polvere di carota è benefica per il fegato e gli occhi, benefico per il diaframma, benefico per l'intestino, promuove il metabolismo e migliora l'immunità.